La Cooperativa Ganadera del Sur de León, COVISURLE, se fundó en 1981 por un grupo de ganaderos que se deseaban unir esfuerzos para comercializar su producción.

Trabaja en el entorno de Valencia de Don Juan, en el área comprendida entre la vega del río Esla y la comarca de los Oteros.

Sus instalaciones cuentan con 6.000 metros cuadrados construidos, dentro de una parcela de 44.000 metros.
Recoge la producción agrícola a sus socios (maíz, cebada y avena) para la elaboración de piensos; unas 15.000 toneladas al año.

Vende 10,5 millones de litros de leche al año, además de unos 35.000 lechazos. Los animales se pesan en las instalaciones de la cooperativa, se clasifican y se venden en vivo.

La producción de leche crece de año en año, gracias a que las explotaciones de sus socios también lo hacen.
La cooperativa también comercializa los quesos con su propia marca (en los formatos curado y añejo), además de suministrar al socio el pienso para alimentar a su ganadería.

Como resultado, COVISURLE factura 14 millones de euros al año.