El Yogur de Oveja: Un Viaje a través de la Nutrición y el Sabor
En un mercado saturado de opciones lácteas, el yogur de oveja ha emergido como una alternativa nutritiva y deliciosa al yogur de vaca...
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PUNTOS CLAVE
Organización de Productores de Leche
DE OVEJA CyL
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PRODUCCIÓN
PRECIOS
FUTURO
Las ovejas de las cooperativas socias pertenecen a las razas assaf, lacaune, churra y castellana.
Son criadas en las mejores zonas de producción lechera de Castilla y León, gracias a lo cual se obtiene una leche de la más alta calidad.
Gracias a sus propiedades, la leche es apta para producir los quesos de las dos principales figuras lácteas de Castilla y León: la DO Queso Zamorano y la IGP Queso Castellano.
Gracias a esta concentración de la oferta, la Organización de Productores de leche de oveja de Castilla y León realiza una negociación común de los contratos con una industria que no siempre se pone en el lugar del productor.
Por eso su papel es muy importante en la evolución del precio de la leche de oveja, que siempre ha estado sometida a fuertes oscilaciones. De hecho, uno de los objetivos de Opecyl es desestacionalizar la producción.
El sector lácteo se encuentra en plena reestructuración y la OP se adelanta a ese nuevo escenario por medio de diferentes vías:
La articulación de un interlocutor único ante industria e instituciones.
La organización racional de las rutas de recogida, en una búsqueda permanente de la
eficiencia.
La negociación de un precio que responda a la estructura de gastos y que permita la rentabilidad de las explotaciones.
La Organización de Productores de Leche de Oveja de Castilla y León (Opecyl) es una cooperativa de segundo grado desde la que se estructura la comercialización de las sociedades integrantes: Asovino, Cogala, Covisurle, Mesenor, Montañas del Teleno y Vegaesla. Juntas suman más de 650 socios y unas 250.000 ovejas de ordeño, con una producción global de 40 millones de litros de leche.
Opecyl aglutina a los ganaderos, racionaliza las rutas de recogida y representa al sector ante administraciones e industria.
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La interlocución es una función muy importante dentro de los cometidos de la Organización de Productores. El escaso peso de cada uno de los productores, de forma individual, ha sido tradicionalmente la razón que ha hecho que el ganadero sea el eslabón más débil de la cadena.
El principal objetivo de Opecyl es fortalecer todo el sector productor de leche de oveja, siendo más competitivos y aunando voces en un único interlocutor que exija a la industria un precio justo.
NOSOTROS
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